Acciughe al verde

Le acciughe al verde, antica ricetta piemontese a base di pesce, sono un ottimo aperitivo. Un buon vino bianco fa esprimere alle acciughe al verde le peculiarità di una ricetta tradizionale e gustosa, senza rinunciare alla modernità…

Ingredienti per 4 persone
9 acciughe sotto sale
1 panino
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio di aglio
1 falda di peperone giallo o rosso (facoltativa)
vino bianco secco
aceto di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale

Pasticcini di ostriche

Questi "pasticcini" di ostriche, contrariamente a quanto suggerisce il nome della ricetta, sono un delizioso antipasto salato. I pasticcini di ostriche sono versatili ed eleganti, quindi possono figurare tra i secondi piatti, o semplicemente allietare un aperitivo tra amici.

Ingredienti per 4 persone: 
20 ostriche 1 confezione di pasta sfoglia (potete usare anche quella surgelata, che è molto comoda e abbastanza buona)
2 scalogni 1/2 bicchiere di martini rosso
50 g di burro
sale e pepe bianco